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近年，傳統(tǒng)酒水消費(fèi)市場顯露疲態(tài)，而威士忌則異?；鸨?，更有越演越烈的趨勢(shì)，其中，日本威士忌扮演了重要的角色。

一、日本威士忌

最初提起威士忌，人們并不會(huì)想到跟日本有什么關(guān)系；提起日本，人們心中的印象是清酒，威士忌這種烈火一樣的飲品似乎也和嚴(yán)謹(jǐn)古板的日本形象不太搭。

上世紀(jì)初時(shí)，大多數(shù)人都并不看好日本威士忌，甚至包括日本人自己，也并不十分推崇自己國家的威士忌。對(duì)他們來說，日威是一種用來買醉的酒，不會(huì)有人花時(shí)間精力去研究它，更別提去吹捧、宣傳日威了。

然而到今天，沒有人會(huì)再這么想了。日本從蘇格蘭引來了威士忌，且把威士忌做到了極致，自成一派。

2001年時(shí)，余市的一款10年單桶原酒強(qiáng)度威士忌獲得了《威士忌雜志》（Whisky Magazine）的「至高無上獎(jiǎng)」（Best of Best），這是第一次有蘇格蘭以外的威士忌獲此殊榮，這也開啟了世界各國的威士忌專家對(duì)日威的關(guān)注，一發(fā)而不可收拾。

日本威士忌酒廠對(duì)傳統(tǒng)的蘇格蘭威士忌釀造技術(shù)做了一些改良，融入了本土特色，生產(chǎn)出了更加精致、和諧、圓融的威士忌。有人對(duì)日本與蘇格蘭的威士忌做了一個(gè)生動(dòng)的比喻，前者像是細(xì)致的日本懷石料理，精致細(xì)膩，可細(xì)細(xì)品味其口感、味道與層次；而后者是有點(diǎn)粗枝大葉的德國菜，但勝在夠強(qiáng)烈，個(gè)性鮮明，受到歐美人的歡迎。

二、日威突破50家

根據(jù)日本威士忌信息中心的統(tǒng)計(jì)，目前全日本的威士忌蒸餾所的數(shù)量已經(jīng)達(dá)到50家，而另外還有十三家正在建設(shè)中，遍布全日本。這讓我們有理由相信，地理位置對(duì)威士忌的影響相對(duì)較小，而風(fēng)土影響的主要是口味。

十三家在建的蒸餾廠如下圖：

海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年國內(nèi)威士忌進(jìn)口總規(guī)模為3028萬升，進(jìn)口額4.63億美元，總規(guī)模（升）同比增加43.9%，總金額同比增加92%。其中2021年和2020年英國威士忌進(jìn)口總金額同比增長分別為10%和90%；日本威士忌進(jìn)口總金額分別同比增長149%和101%。2021年，國內(nèi)日本威士忌進(jìn)口規(guī)模為184萬升，進(jìn)口金額為5061萬美元，進(jìn)口量同比提升56%，低于101%的總金額增速。

一個(gè)專門做酒類排名的權(quán)威日本網(wǎng)站，現(xiàn)在站內(nèi)威士忌分類下的人氣排名前15的酒款分別是：

1、三得利角瓶

2、山崎 10年

3、白州 10年

4、麥卡倫 12年

5、波蘭頓 Blanton's

6、山崎 12年

7、山崎 18年

8、芝華士 12年

9、威鳳凰 Wild Turkey 12年

10、三得利白角

11、三得利old威士忌

12、響 12年

13、樂加維林 10年

14、百齡壇特醇調(diào)和

15、百齡壇17年

三、大型威士忌廠商

三得利（SUNTORY）

全球有名的酒類及飲料商集團(tuán)。日本國產(chǎn)威士忌產(chǎn)量第一。非上市公司。集團(tuán)旗下的三得利酒類（株）生產(chǎn)的威士忌品牌主要有“山崎”“白州”“響”“角”等。

NIKKA WHISKY

擁有位于北海道的余市蒸餾所、位于仙臺(tái)的宮城峽蒸餾所，主要威士忌品牌有“余市”“竹鶴”“super nikka”“black nikka clear”等。99%的威士忌產(chǎn)品都在自家工廠生產(chǎn)。現(xiàn)在是朝日集團(tuán)控股的100%子公司，通過朝日啤酒的渠道銷售流通。

麒麟（KIRIN）

麒麟麥酒的100%子公司。主要生產(chǎn)麒麟牌燒酒、洋酒、礦泉水等。威士忌品牌有“富士山麓”等。

寶酒造（TAKARA）

東證1部上市。主要生產(chǎn)燒酒、清酒。威士忌品牌有“King whisky 凜”等。

OENON

東證1部上市。集團(tuán)旗下的合同酒精（株）主要生產(chǎn)燒酒、清酒、罐裝利久酒等。威士忌品牌有“香薰”“mackinlay”等。

四、地方性威士忌廠商

本坊酒造

以燒酒為主的綜合酒類廠商。1949年開始生產(chǎn)MARS WHISKY，相繼成立山梨蒸餾所、長野的信州MARS蒸餾所。1992年暫停麥芽蒸餾酒生產(chǎn)線，2011年2月重新開工，2014年8月推出全新產(chǎn)品。知名的威士忌品牌有平價(jià)的“MARS WHISKY TWIN ALPS”、高價(jià)的“駒岳”等。出口歐美。

宮崎本店

以燒酒為主，“龜甲宮燒酒”很受歡迎。同時(shí)在二戰(zhàn)后不久，推出“Sun peace whisky”。

相生UNIBIO

主要生產(chǎn)燒酒、清酒以及料酒等調(diào)味料。威士忌品牌有“rainbow whisky”“rainbow三州”。

札幌酒精工業(yè)

以燒酒為主。知名的威士忌品牌是“sapporo whisky SS”“sapporo whisky”等四種。

江井ケ嶋酒造（EIGASHIMA）

以清酒、燒酒為主的綜合酒類廠商。1919年獲得洋酒銷售許可，1989年由于酒稅法修訂，產(chǎn)量驟降至1/10，但堅(jiān)持至今。如今仍出口不少產(chǎn)品，占毛利潤的1/3左右。2014年10月，“AKASHI”威士忌銷量暴增。5年珍藏“single malt AKASHI”亦大受歡迎。